   La qualità di olivo tipica della Liguria ed è il frutto di una sapienza secolare che ha saputo selezionare una varietà il cui olio si distingue per il suo sapore delicatamente fruttato, vellutato e leggero. Elemento immancabile nella cucina raffinata e da intenditori, è particolarmente nota per il suo aroma gentile che non copre i sapori, ma li esalta delicatamente. SCHEDA TECNICA Zona d'origine: Liguria di Ponente Ligure -Altitudine: sino a 400 m s.l.m. Sistema di raccolta: Bacchiatura su teli e molitura in giornata Metodo di estrazione: Molitura, ed estrazione a freddo Aspetto: Velato Colore: Giallo dorato Profumo: Tenue di frutto Sapore: Morbido e delicato, leggermente fruttato ma persistente con piacevoli gusti vegetali Densità: Fluido Impiego ideale: Ideale a crudo su tutti i piatti delicati in genere, ed in special modo su piatti di pesce e insalate Conservazione: In luoghi asciutti, ad una temperatura media di 13-18 gradi, al riparo dalla luce e da fonti di calore |
| (Notizie tratte dalle pubblicazioni dell'Associazione Nazionale Città dell'Olio) |