   Es ist dies die für Ligurien typische Ölsorte: aufgrund jahrhundertelanger Erfahrung hat man eine Olivenart ausgewählt, deren Öl sich durch seinen zart fruchtigen, samtigen und leichten Geschmack auszeichnet. Von Kennern hochgeschätzt und unerläßlich in der gepflegten Küche, ist es vor allem bekannt für sein sanftes Aroma, das den Geschmack der Speisen nicht zudeckt sondern leicht hervorhebt. Fachliche Einordnung des Olio"taggiasco" Herkunftsgebiet: Ligurien, Riviera di Ponente Höhenlage: bis zu 400 m ü.d. M. Erntesystem: Herabschlagen auf Netze und Pressung am gleichen Tag Extraktionsmethode: Mahlen mit Mühlsteinen und kalte Extraktion Aussehen: verschleiert Farbe: goldgelb Geruch: sanfter Fruchtduft Geschmack: weich und zart, leicht fruchtig aber anhaltend, mit angenehm pflanzlichem Beigeschmack Dichte: flüssig Ideale Verwendung (ricette link): ideal roh, in allen delikaten Speisen und ganz besonders in Fischgerichten und Salaten Durchschnittsproduktion: 1000 Behälter von 5 l, 8000 von 1 l, 5000 von 0,75 l Lagerung: an trockenen Orten bei einer Durchschnittstemperatur von 13-18 Grad, geschützt vor Licht und Wärmequellen |
| (Die Angaben entstammen Publikationen der Associazione Nazionale Citta' dell' Olio) |