L’innovation dans le respect des racines artisanales.

Le Frantoio Ghiglione: artisans du goût, depuis 1920. L’installation actuelle à cycle continu permet de retirer les\r\nfeuilles et laver les olives de maniere à préparer le fruit pour la mouture sans aucune impuretés. Pendant le travail du broyage à la séparation de l’eau de l’huile passant par le pétrissage et la centrifugation, c’est le système automatique de contrôle de la température qui opère et qui permet de certifier une étiquette avec la légende “obtenue à froid”. L’huile est transférée dans une cuve d’acier inox et conservée sous azote. Les propriètés se maintiennnent intactes, évitant le contact de l’oxygène qui favoriserait le procéssus de l’oxydation et, donc, le vieillissement.