VORBEREITUNG:

Für die Zubereitung von Nudeln mit Pesto und Thunfisch Frantoio Ghiglione zunächst die Nudeln kochen und in der Zwischenzeit die Thunfischfilets in einer Pfanne mit ein wenig Öl zerkleinern. Das Öl leicht erhitzen und, sobald es heiß ist, den Thunfisch hineingeben, der bei mittlerer Hitze leicht angebraten werden sollte, wobei er oft gewendet wird. Jetzt mit einer unbehandelten Zitronenschale und getrocknetem Chili von Frantoio Ghiglione würzen.

Den Thunfisch beiseite stellen und in derselben Pfanne das Pesto Frantoio Ghiglione anrühren, dann eine Kelle des Nudelkochwassers hinzugeben und den zuvor blanchierten Thunfisch hinzufügen. Den Herd nur so lange einschalten, bis die Nudeln kurz durchgeschwenkt sind, abtropfen lassen und direkt in die Pfanne geben, um alles zu vermischen.

Das Rezept ist fertig. Ein Spritzer von unserem Öl dazu und das Gericht ist serviert.

VORBEREITUNG:

Eine erste Schicht Sardellen in Frantoio Ghiglione Öl in einem Glasbehälter verteilen. Den Knoblauch hacken und über die Sardellenschicht geben, mit etwas Bio-Weißweinessig Frantoio Ghiglione und Zitronensaft abschmecken. Wir machen eine weitere Schicht, indem wir die gleichen Operationen durchführen und mit frischer Petersilie ergänzen. Wir lassen sie eine Stunde im Kühlschrank marinieren und fügen dann einen Spritzer natives Olivenöl extra von Frantoio Ghiglione Riviera Ligure D.O.P. und eine Prise Chilipfeffer von Frantoio Ghiglione hinzu, um dem Ganzen eine leichte Schärfe zu verleihen.

VORBEREITUNG:

 

Für die Focaccia mit Kapern, Rosmarin und Taggiasche-Oliven aus Frantoio Ghiglione das 00-Mehl und das Manitoba-Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben, die gehackte frische Bierhefe hinzufügen und die Hälfte des zimmerwarmen Wassers dazugeben.

Lassen Sie den Mixer auf niedriger Stufe laufen und fügen Sie das Malz hinzu (alternativ können Sie auch einen Teelöffel Zucker verwenden). Das restliche Wasser, Salz und nach und nach das native Olivenöl extra der Sorte „Taggiasco“ Frantoio Ghiglione hinzufügen.

10-15 Minuten kneten, bis der Teig am Knethaken klebt. Nun die abgetropften Taggiasca-Oliven Frantoio Ghiglione hinzufügen und mit dem Planetenrührer so lange mixen, bis die Oliven eingearbeitet sind.

Den Planetenmischer ausschalten, eine Arbeitsfläche mit etwas Öl einfetten und den Teig hineingeben.

Der Teig wird ziemlich feucht sein. Nun falten Sie es, indem Sie die Ränder nach innen klappen und ihm eine Kugelform geben. Den Teig in eine Schüssel geben.

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde lang bei ausgeschaltetem Licht im Ofen gehen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit ein Backblech mit dem nativen Olivenöl extra „Taggiasco“ der Sorte Frantoio Ghiglione (aus der Dosis zum Würzen) einfetten, den Teig auf das Blech geben und mit den Fingerspitzen ausrollen, um ihn gleichmäßig zu verteilen.

Das Backblech mit Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde bei ausgeschaltetem Licht im Ofen gehen lassen. Nach der zweiten Backzeit die Focaccia mit den Taggiasca-Oliven, dem Rosmarin und den gesalzenen Kapern von Frantoio Ghiglione füllen.