PREPARAZIONE:

Pulite bene ill coniglio e lavate la carne sotto acqua corrente.

Trasferite i pezzi di coniglio in una capiente casseruola antiaderente, copriteli e fate rosolare su fiamma bassa per almeno 5 minuti. In questo modo fuoriuscerà tutta l’acqua presente nella carne.

Nel frattempo sbucciate gli spicchi di aglio eliminando l’anima interna. Tritate quindi l’aglio unendolo alla maggiorana. In una casseruola versate l’olio Frantoio Ghiglione e aggiungete il trito di aglio e maggiorana.

Fate soffriggere aggungendo il coniglio. Quando il coniglio risulterà cotto aggiungete il vino rosso e lasciate evaporare. Salate, pepate, aggiungete il brodo di cottura e fate andare a fuoco basso per circa 30 minuti. A metà cottura potrete aggiungere le olive Frantoio Ghiglione. A seguire i pinoli. Servite il coniglio; l’ideale sarà accompagnarlo con un’abbondate portata di patate al forno o verdure spadellate.

PREPARAZIONE:

Sbucciare le patate, lavarle e metterle in una pentola capiente. Tagliate lo stoccafisso e mettetelo nella pentola con le patate. Aggiungere acqua fredda e fate cuocere per circa un’ora o fino a che le patate non saranno sfaldate.

Scolate le patate e lo stoccafisso eliminando le lische e pulendo bene il pesce. Sbucciate gli spicchi di aglio e privateli dell’anima interna. Lavate il prezzemolo e una volta asciugato tritatelo con l’aglio.

Mettete nuovamente lo stoccafisso e le patate all’interno della pentola aggiungendo il trito di aglio e prezzemolo, un bicchiere di olio extra vergine di oliva Frantoio Ghiglione e mantenente in cottura amalgamando bene il tutto.

Spegnete il fuoco, coprite la pentola e sbattete il contenuto fino a che non raggiungerà la corretta emilsione quindi denso e cremoso.

Insaporite con il pepe nero e servite il brandacujun tiepido accompagnandolo con crostini di pane tostato e olive taggiasche Frantoio Ghiglione.

PREPARAZIONE:

PREPARAZIONE:

Mettere a bagno i ceci secchi la sera e risciacquare la mattina successiva
Mettere a bollire i ceci con l’alloro e poi scolare
Lavare il riso sotto l’acqua e quindi riporlo in una pentola ricoprendolo con acqua facendo cuocere a fiamma bassa ed aggiungendo sale quanto basta
Tagliare le olive Frantoio Ghiglione a piccoli pezzi ed aggungetele al riso. Aggiungete curry e olio Frantoio Ghiglione
Mantecare il tutto quindi servirE

PREPARAZIONE:

Tagliate la trippa a piccole striscie e le patate a pezzi piccoli
Mettete tutto in un soffritto a base di olio Frantoio Ghiglione abbinandolo ad un tritato fine di cipolla,sedano, prezzemolo, carota e pinoli
Fate rosolare il tutto a fuoco basso e aggiungete il vino bianco, a seguire i pomodori e lasciate cuocere lentamente girando di tanto in tanto
Aggiungete qualche cucchiaio di acqua o brodo
Cospargete di formaggio e servite caldo

PREPARAZIONE:

Lavate bene melanzana e pomodori
Affettate la cipolla
In una pentola antiaderente, versate un filo d’olio Frantoio Ghigliopne e fate soffriggere la cipolla, poi unite la melanzana, i pomodori con l’origano e il mirto.
Mescolate bene e mettete sale e pepe secondo desiderata
Fate cuocere a fiamma bassa e con un coperchio almeno per 15 minuti. Mescolate ogni tanto e aggiungete dell’acqua se notate che si asciuga troppo.
A questo punto aggiungete le olive, mantecate e lasciate cuocere ancora per 10 minuti circa

PREPARAZIONE:

Per realizzare la focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche Frantoio Ghiglione, versate la farina 00 e la farina Manitoba nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, aggiungete il lievito di birra fresco a pezzetti e versate metà dell’acqua a temperatura ambiente.

Azionate la planetaria a bassa velocita e aggiungete il malto (in alternativa potete utilizzare un cucchiaino di zucchero). Aggiungete a filo anche la restante acqua, il sale e poi l’olio extra vergine cultivar “Taggiasco” Frantoio Ghiglione poco alla volta.

Impastate per 10-15 minuti fino a quando l’impasto non si sarà ancorato al gancio. A questo punto aggiungete le olive taggiasche Frantoio Ghiglione sgocciolate dal loro liquido di conservazione e mescolate con la planetaria il tempo necessario per far incorporare le olive.

Spegnete la planetaria, ungete con poco olio un piano di lavoro e rovesciateci l’impasto.

L’impasto si presenterà piuttosto idratato. Ora dategli piega raccogliendo i bordi verso l’interno e conferitegli una forma sferica. Ponete l’impasto all’interno di una ciotola.

Coprite con la pellicola e lasciate lievitare l’impasto per un’ora nel forno spento con la luce accesa. Trascorso questo tempo, ungete una leccarda da forno con l’olio extra vergine cultivar “Taggiasco” Frantoio Ghiglione (preso dalla dose per condire), versate l’impasto sulla teglia e tiratelo con la punta delle dite per distribuirlo uniformemente.

Coprite la teglia con la pellicola trasparente e lasciate lievitare ancora per un’ora nel forno spento con la luce accesa. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, farcite la focaccia con le olive taggiasche, il rosmarino e i capperi sotto sale Frantoio Ghiglione.

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PREPARAZIONE:

Per preparare la pasta con pesto e tonno Frantoio Ghiglione iniziate mettendo a cuocere la pasta e nel mentre spezzettate i filetti di tonno ponendoli dentro ad una padella con un filo di olio. Scaldate leggermente l’olio e quando questo sarà caldo tuffateci il tonno che dovrà essere appena scottato a fuoco medio rigirandolo spesso. A questo punto aromatizzate il tutto con una scorza di limone non trattato e peperoncino secco Frantoio Ghiglione.

Mettete il tonno da parte e nella stessa padella versate il pesto Frantoio Ghiglione quindi versate un mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiungendo il tonno precedentemente scottato. Accendete il fuoco per il tempo che basta a saltare brevemente, scolate la pasta e versatela direttamente in padella amalgamando il tutto.

La ricetta è pronta. Un filo del nostro olio in aggiunta ed il piatto è servito.

PREPARAZIONE:

Stendiamo un primo strato di acciughe sott’olio Frantoio Ghiglione in un contenitore di vetro. Tritiamo l’aglio e versiamolo sullo strato di acciughe aggiungendo un filo d’aceto di vino bianco biologico Frantoio Ghiglione e succo di limone a piacere. Facciamo un’ altro strato eseguendo le stesse operazioni e completiamo con del prezzemolo fresco. Lasciamo marinare per un’ora in frigorifero e una volta fuori, aggiungiamo un filo di olio extra vergine di oliva D.O.P. Riviera Ligure di Frantoio Ghiglione ed un pizzico di peperoncino Frantoio Ghiglione per rendere il tutto leggermente piccantino.