Ces racines sont à Dolcedo, où le Frantoio Ghiglione a son siège.

Nous sommes dans le Val Prino , dans la province d’Imperia, à l’ouest de la Ligurie. Ici, entre les collines effleurées par le vent de mer,la culture de l’olivier se fut diffusé par le travail des moines Bénédictins.

L’huile , en effet, a écrit dans le cours des siècles l’histoire de Dolcedo. Encore aujourd’hui, on respire la culture qui a été alimentée par ce produit dans les siècles à travers les sentiers, les allées en pierre et les campagnes en terrasse.

Dolcedo est conscient de ce trésor: comme un coffret il garde jalousement l’âme. Grâce aux mains savantes des grands huiliers du Frantoio Ghiglione cette âme se dévoile sur la table .