PRÉPARATION:

Étaler une première couche d’anchois à l’huile Frantoio Ghiglione dans un récipient en verre. Nous hachons l’ail et le versons sur la couche d’anchois en ajoutant un filet de vinaigre de vin blanc biologique Frantoio Ghiglione et du jus de citron selon le goût. On fait une autre couche en effectuant les mêmes opérations et on complète avec du persil frais. Nous les laissons mariner pendant une heure au réfrigérateur et une fois sortis, nous ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge Riviera Ligure D.O.P. de Frantoio Ghiglione et une pincée de piment de Frantoio Ghiglione pour rendre le tout légèrement piquant.